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一、仓储冷库，食品在冷冻设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和可持续生产。
二、避免在细胞间形成较大冰晶。
三、浓缩溶质、食品组织、胶体及细胞组织中各种组分的接触时间明显缩短，浓度的危害降低到较低的程度。
四、食品在冷库仓储迅速降低到微生物生长的温度，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应。
五、减少胞内水的分泌，解冻过程中汁液流失较少——广州冷库仓储出租。
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